Bolonia
Un laberinto de callejones llenos de color y de aromas: el Quadrilatero es el mercado histórico de Bolonia, heredero del antiguo corazón comercial medieval. Entre charcuterías, pescaderías y floristerías, aquí se respira el alma gastronómica de la ciudad. Tu mapa del tesoro te guía por calles que conservan los nombres de los antiguos oficios.
Historia
El Quadrilatero ocupa la zona pegada a Piazza Maggiore donde, desde la Edad Media, se concentraban las actividades artesanales y comerciales de Bolonia. Los nombres de las calles delatan todavía los antiguos oficios que tenían su sede aquí: via Pescherie Vecchie (antiguas pescaderías), via Drapperie (pañeros), via Orefici (orfebres), via Caprarie (carniceros de cabra). Este esquema se remonta a la organización de los gremios medievales, que agrupaban los talleres por categoría.
Qué ver
Recorriendo los estrechos callejones se encuentran puestos rebosantes de fruta, verdura, quesos y embutidos típicos de Emilia, como la mortadela, el prosciutto y el parmigiano. Las pescaderías exponen el pescado sobre antiguos mostradores de mármol, mientras que hornos y pastelerías sacan especialidades locales.
No faltan enotecas y osterie (tabernas tradicionales) históricas donde probar tortellini, tigelle (pequeños panes redondos) y los vinos de las colinas boloñesas.
Curiosidades
El nombre «Quadrilatero» (cuadrilátero) viene de la forma más o menos rectangular de la zona encerrada entre algunas calles principales. Este rincón de la ciudad es el heredero del Mercato di Mezzo, ya documentado en el siglo XII: un auténtico templo de la cocina boloñesa.
Visitar
El Quadrilatero se visita libremente a pie, a dos pasos de Piazza Maggiore. Las horas de mercado de la mañana son ideales para captar su ambiente más animado, mientras que por la tarde las mesas al aire libre animan la zona con el aperitivo.
