El Mercato Centrale di San Lorenzo es la gran despensa de Florencia: un pabellón decimonónico de hierro, fundición y vidrio donde los florentinos hacen la compra desde hace 150 años. Alrededor, entre puestos y quioscos, se respira el aroma de la comida callejera más querida de la ciudad.
El mercato se decidió en los años en que Florencia fue capital de Italia: renovar el centro histórico, que luego borraría el viejo mercado medieval, exigía antes que nada nuevos mercados cubiertos. Para construirlo se derribaron las viejas casas populares junto a la Basilica di San Lorenzo y se abrió la plaza que lo rodea. Inaugurado en 1874, se inspira en los grandes mercados cubiertos de París: amplios ventanales, estructura metálica y una logia de diez arcos clásicos en cada lado. En la planta baja los puestos de carne, pescado, pan, fruta y verdura se agrupan por oficio, como en una pequeña ciudad de tiendas. Aquí alrededor reina el lampredotto, la tripa que los florentinos comen en bocadillo, siempre de pie frente al tripero.
