Bologna
Een doolhof van kleurrijke, geurige steegjes: het Quadrilatero is de historische markt van Bologna, erfgenaam van het oude middeleeuwse handelshart. Tussen vleeswarenwinkels, viskramen en bloemisten proef je hier de culinaire ziel van de stad. Je schatkaart leidt je door straten die nog de namen van de oude ambachten dragen.
Geschiedenis
Het Quadrilatero ligt vlak naast de Piazza Maggiore, waar zich sinds de middeleeuwen de ambachten en de handel van Bologna concentreerden. De straatnamen verraden nog altijd welke ambachten hier zaten: via Pescherie Vecchie (oude vismarkten), via Drapperie (lakenhandelaars), via Orefici (goudsmeden), via Caprarie (geitenslagers). Die indeling gaat terug op de middeleeuwse gilden, die de winkels per beroep groepeerden.
Wat te zien
In de smalle steegjes vind je kramen vol fruit, groente, kaas en typische Emiliaanse vleeswaren zoals mortadella, prosciutto en parmigiano. De visboeren leggen hun vis uit op oude marmeren toonbanken, terwijl bakkers en banketbakkers lokale specialiteiten uit de oven halen.
Er zijn ook wijnbars en historische osterie (traditionele eethuizen) waar je tortellini, tigelle (kleine ronde platte broodjes) en de wijnen uit de heuvels rond Bologna kunt proeven.
Weetjes
De naam "Quadrilatero" (vierhoek) komt van de ruwweg rechthoekige vorm van het gebied tussen een paar hoofdstraten. Dit hoekje van de stad is de erfgenaam van de Mercato di Mezzo, al gedocumenteerd in de 12e eeuw: een echte tempel van de Bolognese keuken.
Bezoek
Het Quadrilatero verken je vrij te voet, op een steenworp van de Piazza Maggiore. De markturen in de ochtend zijn ideaal voor de levendigste sfeer, terwijl 's avonds de terrastafels de buurt tot leven brengen tijdens het aperitivo.
